Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: блюда из морепродуктов (список заголовков)
19:38 

Рисовая лапша с креветками и кальмарами

Emperor protects.
лапша "стеклянная" или рисовая - 100 г
чеснок - 2 зубчика
креветки вареные очищенные - 200 г
кальмары - 2 шт.
яйца - 2 шт.
капуста китайская - 1/2 кочана
растительное масло - 2 ст. ложки
сок лимонный - 2 ст. ложки
соус рыбный - 2 ч. ложки
арахис или кешью - 30 г
перец чили молотый - 1/2 ч. ложки
сахар - 1/2 ч. ложки

1. Капусту нашинкуйте. Орехи крупно порубите.

2. Кальмаров ошпарьте и, удалив кожицу и хитиновые пластины, нарежьте небольшими полосками.

3. Лапшу залейте кипятком на 2–3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и оставьте на несколько
минут.

4. В воке нагрейте масло, обжарьте на нем чеснок, нарезанный ломтиками, до золотистого цвета. Добавьте яйца, быстро перемешайте, положите кальмаров, креветок и лапшу, еще раз перемешайте.

5. Полейте смесь лимонным соком, рыбным соусом, приправьте сахаром. Всыпьте половину орехов, поперчите, помешивая, добавьте китайскую капусту и жарьте все вместе на сильном огне около 2 минут.

6. При подаче блюдо посыпьте оставшимися орехами и по вкусу можете полить соевым соусом.

(с)

@темы: основные блюда, вьетнамская кухня, блюда из морепродуктов

21:22 

Том Ям - тайский "борщ"

Если спасение от одиночества стоит потоптанной гордости - к черту такое спасение.
Если вы поедете в Тайланд, вам обязательно предложат попробовать этот суп, из-за яркого красно-оранжевого цвета прозванный туристами "тайским борщом". Суп ОЧЕНЬ острый и настолько же вкусный. Без специй, кстати, он бледненький и прозрчненький))
Существуют разные виды Том Яма, но я выкладываю информацию о Том Ям Куне, то есть супе с креветками - просто потому, что мне он понравился больше всего. :)

Ингридиенты на 1 литр воды:

6 крупных креветок
небольшое филе рыбы на коже (брала семгу, это для рыбного бульона т.к. нет рыбного соуса)
1 большая луковица
1 стебель сельдерея
1 пучок кинзы
1 пучок зеленого лука
3-4 зубчика чеснока
6-8 шампиньонов
1 болгарский перец
1 помидор
1 упаковка тайского соуса карри
лемонграсс (лимонная трава) 3 ст.л. - обязательно, это основа рецепта.
имбирь порошок 1/2 ч.л.
аджика острая 1 ч.л.
кориандр
соль по вкусу
сок лайма 100 мл
сок 1 лимона

Приготовление:

В кипящую подсоленную воду добавить лемонграсс (или смесь Санта Мария).
Через минуту добавить все ингридиенты, кроме свежей зелени, специи.
Креветки очистить от голов и панцирей, оставив только хвостики, можно надрезать вдоль.
Шампиньоны нарезать пополам. Помидоры и перец крупными кусками.

Варить 3 минуты. Добавить сок лайма, лимона и сам лимон со шкуркой, из которого был выжат сок. Суп должен иметь интенсивный лимонно-острый вкус. Проварить еще минуту.
Добавить свежую кинзу и зеленый лук и накрыть крышкой.
Информация взята отсюда.


@темы: блюда из морепродуктов, Тайская кухня, супы

12:40 

Осьминог по-тайски

Emperor protects.
осьминог - 340 г
помидоры черри - 2 шт.
шпинат - 80 г
зелень укропа и базилика - по 10 г
соус бешамель - 1/2 стакана
яйцо - 1 шт.
томат-пюре - 1 ст. ложка
специи - по вкусу
перец черный - 1 ч. ложка

Шпинат припустите. Осьминога отварите, мелко нарежьте, затем измельчите в блендере, добавьте яйцо, томат-пюре. Приготовленную массу уложите в виде прямоугольника на пергамент, сверху выложите шпинат, сверните рулетом. Припустите до готовности со специями.

Подайте с соусом бешамель, смешанным с перцем. Оформите помидором и зеленью.

Автор рецепта:

ДЖЕППАРОВ СЕРГЕЙ, г. Санкт-Петербург, бистро «Большая Медведица», старший повар

@темы: блюда из морепродуктов, Тайская кухня, основные блюда

13:46 

Острокислый креветочный суп

Emperor protects.
креветки королевские - 450 г
бульон куриный или вода - 1 л
лемонграсс (удалить корешки) - 3 стебля
каффир-лайм - 10 листьев, разорванных пополам
грибы соломенные - 225 г
соус рыбный нам пла - 45 мл / 3 ст. ложки
сок лайма - 60 мл / 4 ст. ложки
лук зеленый рубленый - 30 г / 2 ст. ложки
кинза - 15 г / 1 ст. ложка
чили красный - 4 стручка, нарезанных тонкими ломтиками
перец черный молотый, соль по вкусу

Это классический вариант тайского супа из морепродуктов — том ям кунг — и, возможно, наиболее известный и популярный суп тайской кухни.

Очистите креветок, панцири положите в дуршлаг. Удалив жилки, отложите креветок в сторону.
Панцири креветок промойте холодной водой, затем положите в большую кастрюлю с водой или бульоном. Доведите жидкость до кипения.
Добавьте в кастрюлю раздавленные стебли лемонграсса и половину нормы листьев каффир-лайма. Варите при слабом кипении 5–6 минут.
Процедите бульон, перелейте его в другую кастрюлю и снова нагрейте. Добавьте креветок и грибы. Варите, пока креветки не порозовеют.
Помешивая суп, влейте нам пла и лаймовый сок, добавьте зеленый лук, кинзу, чили и листья каффир-лайма. Посолите, поперчите. Суп должен быть кислым, соленым, острым и пряным.

(с)

@темы: супы, блюда из морепродуктов, Тайская кухня

18:43 

Нэм с крабами

фестиваль всего на свете
Нэм были постами ниже под именем весенних рулетиков (откуда такое название взялось-не знаю)

Для рецепта Вам потребуются:
- рисовая бумага
- бобовые ростки (свежие) – 50г
- крабовое мясо – 300г
- яйцо – 1 шт.
- вьетнамская рисовая вермишель mien – по вкусу
- сухие грибы – 20г
- соль, глютомат, перец черный молотый. – по вкусу
- зеленый лук - 1 маленький пучок

Для фарша грибы и вермишель замочить в кипятке минут на 30. Вермишель отбросить на дуршлаг, дать воде стечь, порезать кусочками по 4-5 см. Грибы порезать полосками, добавить крабовый фарш, яйцо, бобовые ростки, мелко порезанный зеленый лук. Все посолить и поперчить по вкусу, хорошенько перемешать.

Лист рисовой бумаги смочить мокрой тряпочкой, для того чтобы он стал эластичным. На нижнюю часть пластины положить столовую ложку с горкой начинки, завернуть блин в трубочку, подвернуть с боков и продолжать сворачивать в трубочку. Должны получиться цилиндрики длиной около см 5-6, шириной - 2-3 см.

Разогреть сковороду, влить большое количество растительного масла для фритюра. Выложить рулетики так, чтобы они не касались друг друга. Уменьшить нагрев и жарить, постоянно переворачивая рулетики, до золотисто-коричневого цвета. Затем выкладываете на сито, чтобы стекло масло.

@темы: Вьетнамская кухня, блюда из морепродуктов

15:36 

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА ПО-ВЬЕТНАМСКИ

Emperor protects.
На 2 порции:
2 помидора, мелко порезанных
2 ст л рыбного соуса
1 ст л лимонного сока
1 ч л кунжутного масла
2 ч л мелко тертого свежего имбиря
1 зубчик чеснока, мелко порезанный
1 ст л мелко порезанной свежей мяты
1/2 ч л мелкого сахара
1/4 ч л черного перца
2 х 180 г филе белой рыбы
2 квадратных куска фольги
1 морковь, порезанная брусочками

Нежное филе рыбы, смешанное с порезанными помидорами, свежей мятой и приправами во вьетнамском стиле, а затем запеченные в фольге для сохранения всех ароматов.

1. Разогреть духовку до 225 гр С. Смешать помидоры, рыбу, рыбный соус, лимонный сок, кунжутное масло, имбирь, чеснок, мяту, сахар и перец в миске.

2. Положить рыбу в середину куска фольги и разложить морковь сверху.

3. Разложить сверху равное количество томатной смеси. Завернуть фольгу в плотные конверты (чтобы пар не выходил).

4. Запекать конверты в духовке 15 минут. Переложить на тарелки и подавать с рисом.

На заметку

Открывайте конверты аккуратно, пар очень горячий. Подготовить конверты можно заранее, а потом оставить мариноваться в холодильнике до обеда.

@темы: блюда из морепродуктов, Вьетнамская кухня, основные блюда

15:49 

Тушеные морские ушки

Emperor protects.
морские ушки - 250 г
соевый соус
сахар - 2 ч. ложки
лук зеленый - 10 г
масло кунжутное - 1 ч. ложка
кунжут - 1 ч. ложка
чеснок - 2 зубчика
вино белое - 1 ч. ложка
соль , перец черный, имбирь молотые и 6%-й уксус - по вкусу

Вскройте раковины, извлеките мясо моллюсков и сделайте на нем надрезы, затем соедините с вином, мелко нарезанными луком и чесноком, имбирем, солью, перцем и оставьте на 30 минут для маринования.
Раковины вычистите и промойте.
Маринованные морские ушки отварите в пароварке в течение 5 минут.
На сковороду налейте немного воды, добавьте соевый соус, уксус, сахар и прокипятите. В полученный соус опустите морские ушки и тушите до готовности.
Готовое мясо моллюсков разложите по раковинам, сбрызните маслом и посыпьте жареным кунжутом.

(с)

@темы: основные блюда, блюда из морепродуктов, Корейская кухня

17:14 

СУП С ВОДОРОСЛЯМИ (miyoguk)

Emperor protects.
115 г сушеных водорослей "вакамэ", замоченных в воде как минимум на 30 минут
1.5 л рыбного или говяжьего бульона
1 пучок зеленого лука, белые части и немного зеленой части
1 ст л кунжутного масла
1 зубчик чеснока, раздавленный и мелко порезанный
175 г постной, нежной говядины, порезанной на полоски
соевый соус
поджаренные семена кунжута для украшения

Чтобы мясо нарезалось проще, положите его в морозилку на 35 минут перед нарезанием. Вакамэ - это японское название зеленых водорослей. Их продают в сушеном виде в специализированных магазинах.
1. Слить водоросли и порезать на полоски.
2. Налить бульон в кастрюлю, добавить зеленый лук и довести до кипения. Снизить огонь и дать бульону покипеть. Нагреть масло в сковороде, добавить чеснок и говядину и обжаривать, помешивая 2 минуты. Добавить в бульон вместе с водорослями. Добавить соевый соус по вкусу и подогреть. Подавать, посыпав кунжутом.

www.kuking.net

@темы: супы, блюда из морепродуктов, Корейская кухня

00:40 

Хве из кальмаров

Emperor protects.
кальмары свежемороженые - 500 г
уксус 6%-й - 1 ч. ложка
чеснок - 2 зубчика
майонез или масло растительное - 2 ст. ложки
соль
перец черный и красный молотые - по вкусу
зелень петрушки

Кальмаров разморозьте, промойте, очистите и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут. Затем охладите и нарежьте полосками длиной 5 см.
Для соуса соедините черный и красный перец, уксус, измельченный чеснок и майонез или масло.
Заправьте кальмаров приготовленным соусом и посолите.
Перед подачей выложите кальмаров на блюдо, охладите и оформите зеленью.

(с)

@темы: основные блюда, блюда из морепродуктов, Корейская кухня

00:07 

САМБАЛ С ЧИЛИ, КИНЗОЙ И КРЕВЕТКАМИ

Emperor protects.
1 средний манго, очищенный и порезанный на 1 см кубики (см ниже)
сок 1 лайма
1-2 луковицы, тонко нашинкованные
280 г вареных креветок (перемешанных с кинзой, чили и лаймом)
10 г свежей кинзы

Это легкая острая тайская закуска с освежающим манго.
1. Положить все ингредиенты кроме кинзы в миску и перемешать. Если подается не сразу, переложить в контейнер и поставить в холодильник не больше 12, чем на 12 часов.
2. Подавать на закуску, украсив кинзой, с креветочными крекерами.

@темы: блюда из морепродуктов, Тайская кухня, салат

10:59 

Жареная рыба с укропом и помидорами по-вьетнамски

фестиваль всего на свете
Ингредиенты:
- 700 гр. филе рыбы или стейк (можно судак, горбуша, лосось, кета, форель…)
- 1 столовая ложка рыбного соуса
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- 5 столовых ложек муки
- 4 столовые ложки подсолнечного масла
Соус:
1 столовая ложка подсолнечного масла
3 лука-шалот, мелко нарезать
4 зубчика чеснока, мелко нарезать
3 больших спелых помидора, очистить от кожуры, порезать на дольки
125 мл (1/2 кружки) куриного бульона или ¼ бульонного кубика развести в 125 мл воды
1 ½ столовой ложки рыбного соуса
1 чайная ложка сахара
1 репчатый лук, порезать на короткие дольки
3 столовые ложки порезанного укропа
2 столовые ложки порезанной зелени кориандра (кинза)
4 столовые ложки жареного несоленого арахиса, крупно потолочь
Способ приготовления:
1.Выложить филе рыбы на тарелку. Вылить рыбный соус на кусочки рыбы, добавить черный молотый перец и обвалять в муке.
2.Разогреть на сковородке на среднем огне растительное масло. Затем обжарить в масле рыбу 4-5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки. Переложить рыбные кусочки на салфетку, чтобы удалить лишний жир. Отложить пока в сторону.
3.Приготовление Соуса. Разогреть растительное масло на среднем огне, добавить лук-шалот и чеснок, жарить вместе 1-2 минуты. Добавить помидоры, жарить еще 2 минуты. Затем добавить в смесь куриный бульон, рыбный соус и сахар, оставить кипеть минут 5 (сковородку крышкой не закрывать). В конце переложить в кипящую смесь приготовленные ранее рыбные кусочки, плюс лук, укроп и зелень кориандра, хорошо перемешать. После приготовления переложить блюдо на красивую тарелку. Сверху посыпать арахисом.
Блюдо можно подать с рисом в качестве гарнира
(с)

@темы: блюда из морепродуктов, Вьетнамская кухня, основные блюда

19:52 

Угорь жаренный

Emperor protects.
Для рецепта Вам потребуются:
- угорь - 1кг
- чеснок - 20г
- имбирь - 3г
- соевый соус - 40г
- горькая соевая паста - 10г
- водка - 10г
- сахарная пудра 15г.


Разрезать угрей вдоль на 2 части, удалить все внутренности и кости. Хорошо промыть в холодной воде. Для приправы смешать горькую соевую пасту и соевый соус, добавить сахарную пудру, раздавленный чеснок, имбирь, поставить на огонь, довести до кипения.

Положить на жаровую сетку мякоть угрей, предварительно побрызгав водкой, а также кости и головы, и жарить на сильном огне, время от времени смазывая рыбу приготовленной приправой. Жарить до тех пор, пока угри не станут темно-коричневого цвета.

Разложить на блюде, украсить и подать на стол.

www.kuking.net

@темы: основные блюда, блюда из морепродуктов, Корейская кухня

20:54 

Рыба в чашечках из банановых листьев

Чхильсок
Рыба в чашечках из банановых листьев

Ингридиенты (2 порции):
85 г твердой белой рыбы (треска, мерлуза), мелко нарезанной;
85 г отваренных очищенных креветок, очень мелко нарезанных;
2-3 чайные ложки пасты из красного перца чилли;
2 столовые ложки молотого арахиса;
1 лист лиметты "каффир", мелко нарезанный;
2 столовые ложки кокосового молока;
1 яйцо;
2 чайные ложки рыбного соуса;
0,5 листа китайской капусты, мелко натертой на терке;
2 чашки, изготовленные из банановых листьев, по желанию;
2 чайные ложки сливок;
полоски свежего красного перца чили.

Возьмите чашку и смешайте в ней вилкой рыбу и креветки. Добавьте пасту карри, арахис и лист лимона. Смешайте. В небольшой чашке перемешайте кокосовое молоко, яйцо и рыбный соус. Выложите в нее содержимое первой чашки и тщательно перемешайте до образования однородной массы; оставьте на 30 минут.
Разложите капусту по чашкам из банановых листьев или жаростойким порционным чашкам, чтобы прикрыть дно. Разделите приготовленную рыбную смесь на две части и выложите в чашки. Поместите чашки в паровую корзину и поставьте на кастрюлю с кипящей водой. Накройте крышкой и держите на пару в течение 15 минут, пока смесь не затвердеет в центре чашек. Затем выньте чашки из корзины и поставьте на подогретое блюдо. Украсьте кокосовыми сливками и полосками красного перца чили.

@темы: Тайская кухня, блюда из морепродуктов, основные блюда

21:18 

Яйца на пару

Emperor protects.
4 яйца;
2 стрелки зеленого лука, тонко нарезанных;
85 г отваренных, очищенных креветок, мелко нарезанных;
свежепомолотый черный перец;
1 стручок свежего красного перца чилли без зерен, тонко нарезанный;
1 столовая ложка нарезанных листьев кориандра;
75 мл ( 0,3 стакана) кокосового молока;
2 чайные ложки рыбного соуса;
веточки кориандра и колечки нарезанного перца чилли.


Смешайте в небольшой чашке все ингредиенты, кроме веточек кориандра, до образования однородной массы или используйте миксер.Возьмите порционные жаростойкие чашки, смажьте внутри маслом и выложите в них приготовленную массу. Поместите чашки в паровую корзину, поставьте ее на кастрюлю с кипящей водой. Накройте крышкой и держите на пару в течение 10-12 минут, пока масса не затвердеет в середине каждой чашки.
Снимите корзину с кастрюли, оставьте на пару минут. Затем выложите содержимое каждой чашки на тарелку и, еще раз перевернув, на другую подогретую тарелку. Украсьте веточками кориандра и колечками красного перца чилли.

@темы: Тайская кухня, блюда из морепродуктов, основные блюда

16:05 

САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ С АРОМАТНЫМИ ТРАВАМИ

Emperor protects.
1 чашка рыбного бульона или воды,
350 г промытого и нарезанного колечками кальмара,
12 очищенных сырых королевских креветок,
12 морских гребешков,
50 г бобовой нитяной лапши, замоченной в теплой воде на 30мин.,
1/2 нарезанного соломкой огурца,
1 мелко нарубленный стебель лимонной травы,
2 мелко нарезанных листа кафрского лайма,
2 шалота, нарезанные тонкими ломтиками,
сок 1-2 лаймов,
2 ст. ложки рыбного соуса,
2 ст. ложки нарубленных перышек зеленого лука,
2 ст. ложки листьев кинзы,
12-15 листьев мяты,
4 нарезанных ломтиками стручка красного чили,
веточки кинзы для украшения.

В кипящем бульоне (или воде) сварить каждый мо-реп-родукт отдельно в течение нескольких минут. Лапшу обсушить и нарезать кусочками около 5 см длиной. Положить лапшу на блюдо вместе с морепро-дукта-ми и перемешать. Добавить все остальные ингредиенты,тщательно перемешать и подавать, украсив блюдо веточками кинзы.

@темы: Корейская кухня, блюда из морепродуктов, салат

13:15 

Рыба в кокосовом соусе

Emperor protects.
4 столовые ложки растительного масла;
1 нарезанный лук-шалот;
4-сантиметровый кусочек галангала, мелко нарезанный;
2 стебля лимонного сорго, мелко нарезанных;
1 маленький стручок свежего красного перца чилли без семян, мелко нарезанный;
125 мл (0,5 стакана) кокосового молока;
2 чайные ложки рыбного соуса;
5 веточек кориандра;
около 350 г филе белой рыбы типа палтуса;
1 нарезанная небольшая луковица;
свежемолотый черный перец.

Раскалите 1 столовую ложку в глубокой широкой сковороде, добавьте шалот, галангал, лимонное сорго и перец-чилли. Спассеруйте в течение 3 минут. Выложите содержимое сковороды в небольшую чашку, добавьте кокосовое молоко, рыбный соус и стебли веточек кориандра. Хорошо перемешайте. Выложите рыбу в жаропрочное неглубокое круглое блюдо и залейте приготовленным пряным соусом. Накройте блюдо крышкой, поставьте на кастрюлю с кипящей водой и держите на пару в течение 8-10 минут, пока мясо рыбы не разварится.
Тем временем раскалите оставшееся масло в глубокой широкой сковороде на умеренном огне, добавьте лук и, помешивая, обжаривайте, пока не подрумянится. Ложкой с отверстиями выложите лук на абсорбирующую бумагу, чтобы она "отобрала" излишки масла. В течение нескольких секунд обжарьте в масле листья кориандра, а затем так же выложите из сковороды на бумагу. Обсыпьте рыбу жареным луком и листьями кориандра и хорошо поперчите.

@темы: Тайская кухня, блюда из морепродуктов, основные блюда

20:11 

БАКЛАЖАНОВЫИ САЛАТ С СУШЕНЫМИ КРЕВЕТКАМИ

Emperor protects.
2 баклажана,
1 ст. ложка масла,
2 ст. ложки сушеных креветок, предварительно замоченных в воде,
1 ст. ложка крупно нарубленного чеснока,
2 ст. ложки свежевыжатого лаймового сока,
1 ч. ложка пальмового сахара,
2 ст. ложки рыбного соуса,
1 сваренное вкрутую яйцо,
4 шалота или 2 небольших луковицы, нарезанных тонкими кольцами,
2 красных чили без семечек,нарезанных ломтиками (для украшения),
зелень кинзы для украшения.

Баклажаны обжарить под грилем или в духовом шкафу. Когда кожица обуглится, выложить их на тарелку. Дать баклажанам охладиться, затем снять с них кожицу и нарезать ломтиками. В маленькой сковороде разогреть масло. Положить в горячее масло и обжарить до золотистого цвета предварительно замоченные креветки и чеснок. Чтобы приготовить заправочную смесь, нужно лаймо-вый сок, пальмовый сахар и рыбный соус смешать в пиале и взбить. Ломтики баклажанов уложить на блюдо. Поверх уложить кольца шалота, кусочки яйца и обжаренную креве-точную смесь. Сбрызнуть баклажаны заправочной смесью и украсить кинзой и красным чили.

@темы: Корейская кухня, блюда из морепродуктов, салат

15:59 

Рыба с грибным соусом

Emperor protects.
пшеничная мука;
соль и свежемолотый черный перец;
1 целая плоская рыба (палтус или камбала, около 700 г), выпотрошенная и очищенная;
2 столовые ложки растительного масла, а также масло для жаренья;
3 зубчика чеснока, тонко нарезанных;
1 небольшая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная;
4,5 см кусочек свежего корня имбиря, мелко нарезанный;
115 г грибов "шиитаке", нарезанных;
2 чайные ложки рыбного соуса;
3 нарезанные стрелки зеленого лука;
кисточки, изготовленные из зеленого лука, для украшения.


Подсолите и поперчите муку, а затем слегка обсыпьте ею рыбу. Растопите масло в большой глубокой сковороде до 180 С, выложите в нее рыбу и обжаривайте в течение 4-5 минут, пока не образуется хрустящая корочка и рыба не подрумянится, а затем еще на 4-5 минут переверните на другую сторону.
Тем временем растопите в воке 2 столовые ложки масла, добавьте чеснок, лук и имбирь, помешивая, обжарьте в течение 2 минут. Добавьте грибы и продолжайте обжаривать еще в течение 2 минут. Влейте рыбный соус, 3-4 столовые ложки воды и высыпьте зеленый лук. Перемешайте. Дайте немного покипеть. Выложите рыбу лопаточкой на абсорбирующую бумагу, чтобы она "отобрала" излишки масла. Затем переложите на подогретое блюдо и вылейте на рыбу соус с грибами. Украсьте кисточками из зеленого лука.

@темы: Тайская кухня, блюда из морепродуктов, основные блюда

18:16 

Жареный рис по-вьетнамски

Emperor protects.
соевый соус - 4 ст. ложки
соус рыбный - 4 ст. ложки
соус сладкий чили - 4 ст. ложки
перец черный молотый - 1 ч. ложка
арахисовое масло - 4 ст. ложки
кунжутное масло - 2 ч. ложки
морковь - 2 шт.
цуккини - 1 шт.
ростки бамбука консервированные - 1/2 банки без заливки
чеснок - 4 зубчика
зеленый лук с луковицей - 2 шт.
креветки - 200 г
рис отварной - 4 стакана
кинза - 4 ст. ложки

Смешать соусы, добавив перец.
Кунжутное и арахисовое масло разогреть в воке, обжарить тертую морковь в течение 1-2 минут. Затем добавить измельченные цуккини, лук, чеснок, обжарить в течение 1 минуты на сильном огне, при постоянном помешивании, затем положить креветок и ростки и жарить еще 1 минуту. Положить рис, перемешать. Затем влить подготовленный соус и жарить в течение 2-3 минут.

Перед подачей посыпать блюдо рубленой зеленью.

@темы: блюда из морепродуктов, Вьетнамская кухня, основные блюда

20:33 

Жареная макрель по -корейски

Emperor protects.
Рыба макрель(скумбрия)800 гр
1 ч.л сахар
2 ч.л соевый соус
1 лайм(лимон)
Соль по вкусу
Красный перец 1 ч.л
Мука для панировки
Растительное масло для жарки

Рыбу макрель или мелкую скумбрию,почистить,сделать филе,полностью убрать все косточки.Сахар,соль,перец,соевый соус,сок лайма смешать,положить рыбу в соус на 1-2 часа.Раскалить масло,обвалять рыбу в муке и пожарить,выкласть на кухоное полотенце.

Примечание
"Я делаю филе так:Чищу рыбу,после вскрываю брюшко от головы до хвостика,естественно вынимаю всё что внутри,отрезаю голову(ужас какие страсти)После кладу рыбку брюшком вниз,скалкой немного отбиваю сверху,после переворачиваю,убираю косточки,легко и просто"
(Автор fialka1)

@темы: Корейская кухня, блюда из морепродуктов, основные блюда

Маленькая Хана

главная