• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: корейская кухня (список заголовков)
23:37 

Кандяй мури

Чхильсок
1 курица
2 больших луковицы
3 зубчика чеснока
растительное масло
соевый соус(кандяй)2-3ст.л.
соль
черн.перец
глутамат натрия или ягимини
зелень(кинза,зел.лук)
вода 1-1,5л
--------------------
рис для каши



1.курицу моем, расчленяем на крылья ,ноги,грудки и тд.
2.Наливаем в казан немного масла, разогреваем, жарим курицу, помешиваем.
3.Когда курица обжарится,уйдёт сок,бросаем лук,нарезанный полукольцами.Помешиваем.Жарим до золотистого цвета.
4.Затем добавляем соевый соус,пару столовых ложек,для цвета.
5.И когда это уже очень вкусно пахнет и хочется съесть,наливам воду 1л-1,5л,которую заранее довели до кипения.
6.Солим,перчим,добавляем ягмини,пару минут даём хорошо покипеть,затем убавляем огонь,и варим на медленном огне до готовности курицы.
7.Выдавливаем чеснок,выключаем.
8.Пока варится суп,варим кашу без соли.Рис не должен быть разваренным,рисинки отделяются одна от другой.
9.Разливаем суп ,посыпаем зеленью.На стол ставим кашу.И каждый добавляет кашу себе в суп сам.Суп получается жирный.

(с)

@темы: Корейская кухня, мясные блюда, супы

23:35 

Пирожки с вишней жареные

Моргаер
Emperor protects.
мука пшеничная - 2 стакана
маргарин - 2 ст. ложки
яйцо - 2 шт.
сахар для теста - 1 ч. ложкаи для начинки - 2 ст. ложки
соль - по вкусу
сода на кончике ножа
масло растительное - 2 стакана
вишня - 400 г



Из муки, маргарина, сахара, соли, соды и 1 яйца замесите тесто. Оставьте на 30 минут.
У вишен удалите плодоножки и косточки, промойте, пересыпьте сахаром и оставьте на 1–2 часа. Выделившийся сок слейте, а мякоть используйте как начинку.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм и вырежьте квадраты величиной 8х8 см. На середину квадрата уложите начинку, края теста смажьте яйцом. Сложите квадрат теста по диагонали и прижмите края. Пирожкам можно также придать четырехугольную форму.
Жарьте пирожки во фритюре до золотистого цвета.
Подавайте горячими.
(с)

@темы: десерты и сладости, Корейская кухня

20:35 

АНАНАСЫ В КАРАМЕЛИ

Emperor protects.
300 г мякоти ананасов,
2 яичных белка,
жир,
100 г сахара,
50 г кунжута,
60 г муки.



Замесить жидкое тесто (напоминающее по густоте сметану) из муки, яичных белков и холодной воды. Нарезать ломтиками ананасы, обмакнуть в тесте и жарить на жире до образования бледной корочки. На другой сковороде сильно разогреть небольшое количество жира и растопить, помешивая, сахар. Смешать приготовленную карамель с ананасами и посыпать кунжутом.
(источник - www.esque.su)

@темы: Корейская кухня, десерты и сладости

19:06 

Пигоди

Emperor protects.
Для теста:
0,5 л молока;
1-2 яйца;
муки - сколько возьмет тесто;
1-2 ч. ложки сахара;
20 г прессованных дрожжей или 0,5 ст. ложки сухих;
1 ч. ложка соли;
растительное масло для смазки.
Для начинки:
0,7 кг свинины средней жирности;
0,5 кг белокочанной капусты;
1 луковица;
красный молотый перец;
соль.
Для соуса:
кефир, простокваша или сметана пониженной жирности - 1 стакан;
чеснок - 1 зубчик;
перчик чили по вкусу;
пучок зелени кинзы;
кориандр молотый или растертый;
соль.

Можно взять готовое дрожжевое несладкое тесто, примерно 1 кг, но лучше приготовить:
Муку просеять. Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавить сахар и пару столовых ложек муки, дать подойти минут 20. Добавить молоко, соль, яйцо, муку и замесить тесто средней мягкости, пока не начнет отставать от рук. Дать тесту подойти в теплом месте 1-1,5 часа.
Для начинки мякоть свинины пропустить через крупную решетку мясорубки или порезать мелкими кубиками 0,5*0,5*0,5 см. Капусту тонко нашинковать и перемять с солью, лук тонко нашинковать. Смешать капусту, лук и мясо, посолить, поперчить.
Смазать решетки мантышницы или пароварки растительным маслом.
Тесто разделить на жгуты, потом на шарики величиной с мячик для настольного тенниса или чуть крупнее. Шарики руками расплющить в лепешки, начинить фаршем и слепить обыкновенные пирожки. Уложить пирожки на решетку мантышницы неплотно, оставив место для расстойки. Дать расстояться минут 15 и варить на пару 35-40 мин.
Подавать с кефирным соусом или соевым соусом
Для соуса кинзу мелко порезать, чили порубить, чеснок раздавить, смешать с кефиром, посолить, дать настояться 15-20 мин. Можно еще добавить огурец, натертый на мелкой терке.


(xara)

@темы: Корейская кухня, мясные блюда

20:33 

Жареная макрель по -корейски

Emperor protects.
Рыба макрель(скумбрия)800 гр
1 ч.л сахар
2 ч.л соевый соус
1 лайм(лимон)
Соль по вкусу
Красный перец 1 ч.л
Мука для панировки
Растительное масло для жарки

Рыбу макрель или мелкую скумбрию,почистить,сделать филе,полностью убрать все косточки.Сахар,соль,перец,соевый соус,сок лайма смешать,положить рыбу в соус на 1-2 часа.Раскалить масло,обвалять рыбу в муке и пожарить,выкласть на кухоное полотенце.

Примечание
"Я делаю филе так:Чищу рыбу,после вскрываю брюшко от головы до хвостика,естественно вынимаю всё что внутри,отрезаю голову(ужас какие страсти)После кладу рыбку брюшком вниз,скалкой немного отбиваю сверху,после переворачиваю,убираю косточки,легко и просто"
(Автор fialka1)

@темы: Корейская кухня, блюда из морепродуктов, основные блюда

14:33 

Салат из соевых ростков острый

Emperor protects.
соевые ростки 600гр
лук 1 небольшая луковица
чеснок 3-4 зубчика
перец красный молотый крупного помола 1 ч.л.
соевый соус 4-5 ст.л.
масло растительное 2-3 ст.л.
масло кунжутное - 2 ч.л.



соевые ростки хорошенько промыть бросить в кипящую воду, через минуту откинуть на дуршлаг и промыть еще раз холодной водой.
- лук нарубить полукольцами, чеснок как можно мельче или пропустить через пресс
- растительное масло разогреть, обжарить в нем до мягкости лук, добавить перец, снять с огня, добавить чеснок, перемешать, влить соевый соус.
- ростки переложить в салатник, заправить кунжутным маслом и получившимся соусом. дать немного настояться

фото natulya_natulya

@темы: Корейская кухня, салат

18:35 

Конфеты с орешками

Emperor protects.
молоко сгущенное вареное с какао - 1 банка (400 г)
орехи грецкие или миндаль измельченные - 1 стакан
мускатный орех молотый - 1/2 ч. ложки
корица молотая - 1/2 ч. ложки
мука пшеничная - 1 ст. ложка
сахарная пудра - 1 ч. ложка

Сгущенное молоко остудите, переложите содержимое банки в глубокую посуду, добавьте орехи, мускатный орех, корицу и перемешайте.
На выстланном фольгой и посыпанном мукой противне разложите ложкой небольшие порции приготовленной конфетной массы. Поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 10–15 минут. Остудите конфеты на противне и осторожно снимите ножом.
Подайте в вазочке, посыпав сахарной пудрой.

(с)

@темы: десерты и сладости, Корейская кухня

16:17 

СЕУЛ

Emperor protects.
500 г куриного филе,
9 яиц,
4 банана,
2 зубчика чеснока,
1 луковица,
оливковое масло,
6 г лимонной кислоты,
мука,
мелко нарезанная зелень,
соль,
ломтики банана и ананаса для украшения.

Куриное филе отварить, нарезать мелкими кусочками и выдержать 1—2 часа в маринаде из воды, лимонной кислоты, чеснока и зелени. Лук нарезать, обжарить и соединить с 4 взбитыми яйцами, зеленью, нарезанными кружочками бананами и солью. Из маринованного мяса сформовать фрикадельки, запанировать в муке, обмакнуть в яйца и обжарить до золотистой корочки. Затем залить смесью яиц с бананами, зеленью и луком. Выложить на блюдо, украсить ломтиками банана и ананаса.

@темы: Корейская кухня, мясные блюда, основные блюда

19:32 

БОБЫ С ФАСОЛЬЮ

Emperor protects.
400 г фасоли,
500 г бобов,
100 г сливочного масла,
соль,
черный молотый перец,
зелень петрушки.

Залить бобы двумя стаканами воды, добавить 40 г сливочного масла, посолить, поперчить и варить под крышкой на медленном огне 1 час. Фасоль тоже отварить в подсоленной воде и отцедить. Смешать бобы и фасоль, заправить распущенным сливочным маслом, посолить, поперчить и посыпать нарубленной зеленью петрушки.

@темы: основные блюда, Корейская кухня

23:06 

Говядина с грушей и овощами

Emperor protects.
говядина - 100 г мякоти
огурцы - 1 шт.
груши - 1 шт.
лук зеленый - 20 г
чеснок - 1 зубчик
горчица готовая - 1 ч. ложка
масло кунжутное - 1 ч. ложка
соевый соус - 1 ч. ложка
перец сладкий красный - 1 шт.
орешки кедровые - 1 ст. ложка
яйцо вареное - 1 шт.
соль - по вкусу
зелень петрушки

Мясо отварите, охладите, нарежьте ломтиками.
Измельченные чеснок и лук соедините с маслом и соевым соусом.
Огурец нарежьте ломтиками, грушу очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками и ошпарьте кипятком, затем охладите.
Подготовленное мясо соедините с огурцом, грушей, тонко нарезанным перцем. Приправьте горчицей, соевым соусом, посолите и перемешайте. Поставьте в холодное место на 30 минут.
Перед подачей оформите салат ломтиками яйца, зеленью и орешками.

@темы: Корейская кухня, мясные блюда, основные блюда

15:51 

ЛЕЧЕБНАЯ КАША ЯКПАП

Emperor protects.
400 г клейкого риса,
100 г сушеной хурмы,
100 г съедобных каштанов,
100 г сахара,
50 г фиников, несколько кедровых орехов,
2 ст. ложки меда,
1 ст. ложка оливкового масла,
1 ст. ложка соевого соуса.

Тщательно промытый рис выдержать в воде в течение 5 часов. Каштаны очистить от скорлупы и кожицы, опустить на несколько минут в слегка подсоленную воду, затем промыть в чистой воде. Большие ядрышки разрезать пополам, маленькие можно использовать целиком. Сушеную хурму нарезать так же, как и каштаны. Плоды фиников чисто вымыть, очистить от косточек и разрезать пополам. Косточки, на которых осталась мякоть плодов, положить в кастрюлю, хорошо разварить в небольшом количестве воды и протереть через сито — приготовить жидковатую выжимку красноватого оттенка. Замоченный рис откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и высыпать в посудину для варки на пару, варить на сильнйм огне. Сваренный на пару рис выложить в большую кастрюлю, заправить сахаром и тщательно размешать.

@темы: Корейская кухня, основные блюда

20:11 

БАКЛАЖАНОВЫИ САЛАТ С СУШЕНЫМИ КРЕВЕТКАМИ

Emperor protects.
2 баклажана,
1 ст. ложка масла,
2 ст. ложки сушеных креветок, предварительно замоченных в воде,
1 ст. ложка крупно нарубленного чеснока,
2 ст. ложки свежевыжатого лаймового сока,
1 ч. ложка пальмового сахара,
2 ст. ложки рыбного соуса,
1 сваренное вкрутую яйцо,
4 шалота или 2 небольших луковицы, нарезанных тонкими кольцами,
2 красных чили без семечек,нарезанных ломтиками (для украшения),
зелень кинзы для украшения.

Баклажаны обжарить под грилем или в духовом шкафу. Когда кожица обуглится, выложить их на тарелку. Дать баклажанам охладиться, затем снять с них кожицу и нарезать ломтиками. В маленькой сковороде разогреть масло. Положить в горячее масло и обжарить до золотистого цвета предварительно замоченные креветки и чеснок. Чтобы приготовить заправочную смесь, нужно лаймо-вый сок, пальмовый сахар и рыбный соус смешать в пиале и взбить. Ломтики баклажанов уложить на блюдо. Поверх уложить кольца шалота, кусочки яйца и обжаренную креве-точную смесь. Сбрызнуть баклажаны заправочной смесью и украсить кинзой и красным чили.

@темы: Корейская кухня, блюда из морепродуктов, салат

18:44 

ГОВЯДИНА ПЕЧЕНАЯ

Emperor protects.
400 г говядины,
1 ст. ложка нарубленного зеленого лука,
2 ст. ложки соевого соуса,
2 ст. ложки кунжутного масла,
1 ст. ложка сахара,
3 зубчика чеснока,
щепотка имбиря,
щепотка кунжута,
щепотка кедровых орехов,
1 ч. ложка подсоленного кунжута,
на кончике ножа черный молотый перец.

Мясо промыть и пропустить через мясорубку. Добавить измельченный лук и чеснок, соевый соус, имбирь. Масло, сахарный песок, подсоленный кунжут и перец равномерно перемешать, отжать руками и дать пропитаться в течение 20 мин. На кухонной доске разложить мясо, сделать насечки, обозначив квадратики, посыпать обжаренным кунжутом. Разогреть противень, расстелить на нем фольгу, положить на нее мясо и пропечь в духовке. Затем мясо перевернуть и снять фольгу, а мясо допечь, следя за тем, чтобы оно не подгорело. Когда мясо чуть остынет, разрезать его по надрезам на квадратики, выложить на тарелку и посыпать тертыми орехами.

@темы: Корейская кухня, мясные блюда, основные блюда

22:08 

Горячий салат с рисом

Emperor protects.
300 гр коричневого риса
1 пучок зеленого лука
1 красный сладкий перец
125 гр редиса
425 гр- консервированного ананаса в соке, слить
125 гр бобовых ростков
90 гр обжаренного арахиса

Заправка:
2 ст л арахисового масла (peanut butter)
1 ст л арахисового масла (groundnut oil)
2 ст л светлого соевого соуса
2 ст л белого винного уксуса
2 ст л меда
1 ст л порошка чили
1/2 ст л чесночной соли, перец

Коричневый рис отлично сочетается с орехами в этом кисло-сладком фруктово-овощном салате.
1. Положить рис в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, накрыть и варить 30 мин до готовности.
2. Тем временем, нарезать зеленый лук, очистить красные перцы и тонко нарезать редис. Для заправки, взбить венчиком все ингредиенты.
3. Слить рис и положить в огнеупорную миску. В маленькой кастрюльке подогреть заправку в течение 1 мин, затем добавить ее в рис и перемешать.
4. Быстро работая, перемешать рис с кусочками ананаса, луком, перцем и ростками бобов и орехами.
5. Выложить рис на сервировочное блюдо. По краям украсить кусочками редиса и подавать.

На заметку:

Сделать бобовые ростки можно и дома, замочив бобы на ночь в холодной воде, слить и прополоскать. Положить в большую банку и накрыть куском муслина. Последующие 3 дня прополаскивать бобы каждый день в холодной воде, пока они не станут готовы.

www.kuking.net

@темы: салат, Корейская кухня

16:05 

САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ С АРОМАТНЫМИ ТРАВАМИ

Emperor protects.
1 чашка рыбного бульона или воды,
350 г промытого и нарезанного колечками кальмара,
12 очищенных сырых королевских креветок,
12 морских гребешков,
50 г бобовой нитяной лапши, замоченной в теплой воде на 30мин.,
1/2 нарезанного соломкой огурца,
1 мелко нарубленный стебель лимонной травы,
2 мелко нарезанных листа кафрского лайма,
2 шалота, нарезанные тонкими ломтиками,
сок 1-2 лаймов,
2 ст. ложки рыбного соуса,
2 ст. ложки нарубленных перышек зеленого лука,
2 ст. ложки листьев кинзы,
12-15 листьев мяты,
4 нарезанных ломтиками стручка красного чили,
веточки кинзы для украшения.

В кипящем бульоне (или воде) сварить каждый мо-реп-родукт отдельно в течение нескольких минут. Лапшу обсушить и нарезать кусочками около 5 см длиной. Положить лапшу на блюдо вместе с морепро-дукта-ми и перемешать. Добавить все остальные ингредиенты,тщательно перемешать и подавать, украсив блюдо веточками кинзы.

@темы: Корейская кухня, блюда из морепродуктов, салат

01:27 

СУП ИЗ КУРИЦЫ С ТЫКВОЙ

Emperor protects.
1 кг куриного мяса,
300 г молодой тыквы,
50 г молодого зеленого стручкового перца,
50 г зеленого лука,
3 зубчика чеснока,
соевый соус по вкусу,
1 ст. ложка растительного масла,
щепотка молотого кунжута,
2 ч. ложки соли,
на кончике ножа черный молотый перец.

Курицу обработать, разрубить на куски вместе с костями. Молодую тыкву разрезать на 4 части и каждую часть нарезать толщиной 1 см. Стручки зеленого перца очистить от семян и нарезать длиной 2 см. Раздавленный чеснок, растительное масло и молотый кунжут смешать, смазать приготовленные куски курицы и дать постоять 20 минут. Кастрюлю разогреть, влить растительное масло, положить курицу и жарить. Когда мясо наполовину поджарится, влить воду так, чтобы она была на уровне мяса, и варить до готовности. В конце варки добавить приготовленную тыкву, зеленый перец и варить суп, не накрывая кастрюлю крышкой, затем всыпать молотый кунжут, нашинкованный лук и молотый черный перец. Посолить. По желанию можно влить соевый соус. Помимо куриного мяса, тыквы, перца, лука, приправ в суп можно добавить по желанию другие овощи (редьку, морковь).

www.kuking.net

@темы: супы, мясные блюда, Корейская кухня

17:58 

СУП ИЗ УТКИ

Emperor protects.
500 г утиного мяса,
100 г капусты,
1 морковь,
30 г зеленого стручкового перца,
2 ст. ложки нарубленного зеленого лука,
4—5 зубчиков чеснока,
1 ст. ложка растительного масла,
1 ст. ложка сахарной пудры,
1 ч. ложка столового уксуса, на кончике ножа черный молотый перец,
соевый соус и соль по вкусу.


Обработанное утиное мясо мелко нарезать. Капусту обдать кипятком, затем нашинковать, морковь почистить, нарезать. Зеленый стручковый перец очистить от семян и разрезать вдоль волокон на 3—4 части. Утиное мясо смешать со столовым уксусом, сахарной пудрой, нашинкованным зеленым луком, раздавленным чесноком, соевым соусом. Придавить и дать постоять 30 мин. Кастрюлю разогреть, смазать растительным маслом, обжарить приготовленное утиное мясо, а затем влить туда воды так, чтобы мясо погрузилось в воду, и варить. Когда утиное мясо будет почти готово, добавить туда морковь, капусту, а также нарезанный стручковый перец. Готовое блюдо посолить по вкусу, всыпать черный молотый перец.

@темы: Корейская кухня, мясные блюда, супы

21:11 

САЛАТ «ЦЫПЛЕНОК ПОД СОЛНЦЕМ»

Emperor protects.
1 копченый цыпленок,
300 г консервированных ананасов, майонез,
2 стакана клубники,
3 ст. ложки сметаны,
2 ст. ложки апельсинового сока,
1 ч, ложка порошка карри, кокосовые хлопья.

Мясо цыпленка, ананасы нарезать ломтиками, ягоды клубники разрезать пополам. Выложить все на сервировочное блюдо, полить смесью из сметаны, апельсинового сока, карри, майонеза, посыпать кокосовыми хлопьями.

@темы: Корейская кухня, мясные блюда, салат

12:15 

ДЕСЕРТ ИЗ СУШЕНОЙ ХУРМЫ

Emperor protects.
400 г сушеной хурмы,
100 г меда,
80 г сахара.

Сушеную хурму разрезать пополам, слегка ополоснуть в воде, очистить от семян и внутренних перегородок, разрезать на дольки длиной 2 см. Сахарный песок смешать с медом, прокипятить, залить хурму и дать настояться несколько часов.

@темы: Корейская кухня, десерты и сладости

23:43 

СЛАДКОЕ БЛЮДО ИЗ КУКУРУЗНОЙ КРУПЫ

Emperor protects.
1 кг кукурузной крупы,
500 г кунжута,
400 г растительного масла,
1/2 ч. ложки соды,
1/2 ч. ложки уксуса,
1 кг патоки (меда).

Крупу замочить в воде на 5—6 часов, .затем пропустить через мясорубку. Если мука получится слишком влажной, ее нужно просушить. Замесить тесто, добавляя в муку горячую воду, пропарить тесто в пароварке. Затем эту массу, до того как она остынет, тщательно размять, добавить соду и уксус, разведенные в небольшом количестве воды. Тесто раскатать толщиной не более 2 мм, нарезать на пластины размером 5x6 см. Лепешки подсушить, переворачивая. Примерно через 15—20 часов просохшие лепешки обжарить в масле, придавливая их ложкой, чтобы они не вздувались. Обжаренные лепешки смазать патокой и посыпать зернами кунжута.

@темы: Корейская кухня, десерты и сладости

Маленькая Хана

главная