18:06 

Том Ям Кунг

Emperor protects.
Корень галангала — 10 г
Сорго лимонное — 1/2 штуки
Перец чили красный — 1/2 штуки
Помидоры черри красные — 4 штуки
Шампиньоны свежие — 4 штуки
Листья лайма кафрского — 3 г
Перечная паста том-ям — 1 чайная ложка
Соус рыбный — 2 столовые ложки
Лайм — 1/2 штуки
Креветки тигровые — 5 штук
Бульон куриный — 300 мл
Молоко кокосовое — 360 мл
Соль морская — по вкусу
Сахар тростниковый — 1 чайная ложка
Кинза — 3 г
Масло растительное — 1 столовая ложка



Это самый классический рецепт всеми любимого супа, который даже не надо русифицировать. Главное здесь – найти все нужные ингредиенты, а готовить его очень быстро.
Галангал нарезать крупно, лимонное сорго – тонко.
Чили настругать вместе с семенами.
Шампиньоны порезать на четыре части.
Оторвать у кинзы листики.
Креветки очистить от панциря, черной полоски на спинке и оставить хвостики для красоты.
Кокосовое молоко хорошо перемешать в банке.
В разогретое в жаропрочной кастрюле масло закинуть галангал, лимонное сорго, чили, листья лайма и залить бульоном.
Дать покипеть несколько минут и добавить кокосовое молоко (лучше взять консервированное из банки, оно погуще).
Когда суп снова закипит, добавить шампиньоны и том ям пасту.
Готовить лучше на самом большом огне, не стесняясь.
Потом выжать туда половину лайма, добавить креветки и 2 ст.л. рыбного соуса, посолить, если нужно и закинуть несколько щепоток тростникового сахара.
Разлить по тарелкам, украсить кинзой и подавать с рисом на пару.

*Рыбный соус (в Москве повара называют его «три вокзала» из-за едкого запаха).
*Если не нашли том ям пасту, то можно заменить красной пастой карри.
*Это блюдо можно приготовить на wok (глубокая сковородка).

(с) Ресторан Terrassa

@темы: супы, блюда из морепродуктов, Тайская кухня

   

Маленькая Хана

главная