21:22 

Том Ям - тайский "борщ"

Если спасение от одиночества стоит потоптанной гордости - к черту такое спасение.
Если вы поедете в Тайланд, вам обязательно предложат попробовать этот суп, из-за яркого красно-оранжевого цвета прозванный туристами "тайским борщом". Суп ОЧЕНЬ острый и настолько же вкусный. Без специй, кстати, он бледненький и прозрчненький))
Существуют разные виды Том Яма, но я выкладываю информацию о Том Ям Куне, то есть супе с креветками - просто потому, что мне он понравился больше всего. :)

Ингридиенты на 1 литр воды:

6 крупных креветок
небольшое филе рыбы на коже (брала семгу, это для рыбного бульона т.к. нет рыбного соуса)
1 большая луковица
1 стебель сельдерея
1 пучок кинзы
1 пучок зеленого лука
3-4 зубчика чеснока
6-8 шампиньонов
1 болгарский перец
1 помидор
1 упаковка тайского соуса карри
лемонграсс (лимонная трава) 3 ст.л. - обязательно, это основа рецепта.
имбирь порошок 1/2 ч.л.
аджика острая 1 ч.л.
кориандр
соль по вкусу
сок лайма 100 мл
сок 1 лимона

Приготовление:

В кипящую подсоленную воду добавить лемонграсс (или смесь Санта Мария).
Через минуту добавить все ингридиенты, кроме свежей зелени, специи.
Креветки очистить от голов и панцирей, оставив только хвостики, можно надрезать вдоль.
Шампиньоны нарезать пополам. Помидоры и перец крупными кусками.

Варить 3 минуты. Добавить сок лайма, лимона и сам лимон со шкуркой, из которого был выжат сок. Суп должен иметь интенсивный лимонно-острый вкус. Проварить еще минуту.
Добавить свежую кинзу и зеленый лук и накрыть крышкой.
Информация взята отсюда.


@темы: блюда из морепродуктов, Тайская кухня, супы

Комментарии
2008-12-12 в 03:10 

Эльверт, вопрос на засыпку: где в Москве взять лимон-траву? Кто-нибудь из вас, фанатов тайской кухни, вообще - знает?

2008-12-12 в 10:52 

Если спасение от одиночества стоит потоптанной гордости - к черту такое спасение.
Mritty Можно попробовать в магазинах типа "Белых облаков", там есть продуктовый отдел, или в китайском павильоне на ВДНХ.))

2008-12-12 в 11:11 

Нету в "Белых облаках" :-( А на ВДНХ схожу, наверное...Но что-то меня терзают смутные сомнения...Павильон-то китайский? :-) Давно ищу ее, нигде не видела...

2009-01-07 в 15:22 

фестиваль всего на свете
еще на вьетнамском рынке посмотрите, тоже может быть)

2009-01-07 в 17:23 

Веркошак, надо бы поискать :-) Спасибо за совет :-)

   

Маленькая Хана

главная