"Те" из золотистой фасоли

[Hemulen]

"Те из золотистой фасоли"

Ингредиенты:
- Очищенная золотистая фасоль (она же маш, она же бобы мунг) - 200 г
- Вода - 600 мл
- Сахар - 250 г
- Кокосовая стружка - 20 г
- Тапиока (порошок из маниоки) - 30 г

Приготовление:
1. Замочить бобы (можно просто оставить на ночь), чтобы они стали мягкими и кожура отделялась.
2. Положить проросшие бобы в посуду, залить водой и промыть их. Мять бобы руками, чтобы с них начала слезать кожура, положить в глубокую посуду и налить много воды. Когда бобы начнут всплывать, немного наклонить их, чтобы кожура совсем отделилась. Повторить все, чтобы бобы были абсолютно чистыми. (Если покупать сразу очищенные бобы, достаточно замочить их на 3 часа)
3. Засыпать бобы в кастрюлю с водой и поставьте на средний огонь, довести до кипения, отделить образовавшуюся пенку, томить бобы на медленном огне еще 15 минут. (Бобы легко выкипают, нужно постоянно следить за ними. Когда они закипят, лучше снять крышку и томить уже без неё)
4. Нужно попробовать, стали ли бобы мягкими. Долить воды, чтобы стало столько, сколько было в начале, снова поставить на огонь.
5. Засыпать в кастрюлю кокосовую стружку, варить еще 5 минут, чтобы она стала мягкой. Потом добавить сахар по вкусу.
6. Растворить тапиоку в 3-х столовых ложках воды, вылить в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы порошок распределился равномерно. Довести до кипения и снять с огня.
7. "Те" можно подавать горячим, можно охладить и добавить ледяную крошку.

фото процесса

@темы: десерты и сладости, Вьетнамская кухня

Comments

[Моргаер]

А что это там круглое с дырочками? В списке ингридиентов что-то не найду ничего похожего.

[Hemulen]

Моргаер
украшение. думаю, либо продырявленный ананас, либо яблоко.

[Моргаер]

Судя по размерам скорее яблоко.
Ты не в курсе, в Москве есть где-нибудь магазины, где есть такая фасоль?

[Hemulen]

Моргаер

все есть.) не уверена насчет китайского павильона и магазинчика при "Якитории", но в Индийских специях точно есть. как и многое другое. кстати, можно попробовать составить список магазинов Москвы, в которых есть товары для восточной кухни.)

[Моргаер]

Такой список есть на сообществе, посвященном японской кухне. Сейчас добавлю туда и этот адрес, спасибо

[Hemulen]

Моргаер
не за что.) список обязательно посмотрю)

[Morgaer.]

осмотрела, - там он уже есть.. хмм, надо почаще осматривать ассортимент таких магазинов.

[Hemulen]

Morgaer.
)) мне "специи" нравятся тем, что там не только продукты для японской кухни, но многие основные ингредиенты азиатских блюд.
лапша для "фо", о котором я писала постом ранее там в трех-четырех вариантах разных производителей.)

[Моргаер]

Эх, жаль, что и там бобовой пасты ан нет, или хотя бы бобов адзуки.. везде ее ищу.

[Гость]

это украшение вообще-то корень лотоса-очень распространенный продукт в японии